Kilka dni temu postanowiłam zrobić większe porządki. Dokopałam się na samym dnie szafy do bardzo starych gazet, które kiedyś namiętnie kupowałam. Przed wyrzuceniem postanowiłam je jeszcze raz przejrzeć. I oto w "Dziewczynie" z marca 1998 roku znalazłam przepis, na knedle z płatków owsianych. Jako, że z płatków, więc dla osób pragnących wyglądać szczupło i czuć się zdrowo w sam raz.

Knedle z płatków owsianych

50 g masła utrzyj na puszystą masę. Ciągle ucierając, dodaj kolejno 2-3 jajka. Obierz 1 cebulę, zetrzyj na tarce i razem z 2 filiżankami płatków owsianych dodaj do masła. Całość utrzyj na gładkie ciasto. Pietruszkę i szczypiorek (po 1/2 pęczka) opłucz, osącz, posiekaj i wymieszaj z masą. Mocno przypraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową.

W garnku podgrzej rosół. Uformuj jeden knedel i włóż go na próbę do gorącego rosołu (3/4 l ). Jeśli będzie się rozpadał, zagęść jeszcze masę odrobiną płatków owsianych. Zbyt gęstą masę możesz rozrzedzić przez dodanie 1 żółtka. Formuj kolejno knedle i wrzucaj do gorącego rosołu. Ogrzewaj ok. 10-15 minut. Podaj polane rosołem.


Przepis jak dla mnie bardzo interesujący, bo w końcu ile można jeść owsiankę na mleku? W życiu i w diecie potrzeba urozmaiceń, żeby się człowiek nie zanudził.

A może Ty masz jakieś ciekawe przepisy na potrawy z płatków owsianych? Chętnie je poznam.

SIEMIĘ LNIANE

* Co to jest siemię lniane?

• Nazywamy tak nasiona lnu zwyczajnego. Są to nasiona płaskie, bardzo małe - wielkości ok. 2-3 mm, koloru brązowego.

* Jaki skład ma siemię lniane?

• witamina E - naturalny przeciwutleniacz, chroniący komórki przed działaniem wolnych rodników. Wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, działa zapobiegawczo miażdżycy i chorobom serca.
  
• kwasy tłuszczowe omega-3 - poprawiają ukrwienie mózgu pozytywnie wpływając na jego rozwój (szczególnie ważne u dzieci), zmniejszają poziom szkodliwego cholesterolu, zwiększają odporność oraz poziom serotoniny, która odpowiedzialna jest za dobry nastrój.
• fitoestrogeny - blokują receptory estrogenowe, przyczyniając się w ten sposób do zmniejszenia podatności na nowotwory takie jak rak piersi, macicy, prostaty. Dodatkowo fitoestrogeny w pewnym stopniu mogą przeciwdziałać niektórym niekorzystnym skutkom menopauzy.
• błonnik - zarówno ten rozpuszczalny jak i nierozpuszczalny.

Ponadto:

• witamina B1
  
• witamina B6
  
• kwas foliowy
  
• magnez
  
• żelazo
• cynk

* Jak działa siemię lniane?

• Jako surowiec śluzowy działa osłonowo na ściany przewodu pokarmowego, poprawia przemianę materii i może działać przeczyszczająco.
• Zawarta w nim lecytyna pomaga usunąć z organizmu nadmiar "złego" cholesterolu.
• Zapobiega powstawaniu nowotworów.
• Podczas suchego kaszlu zwiększa wilgotność śluzówki.
• Pomaga przy nieżycie żołądka, jelit, dwunastnicy, przy nadkwasocie i biegunce.

* Jak stosować siemię lniane?

Chcąc korzystać z dobrodziejstw, jakie daje stosowanie siemienia lnianego masz do wyboru kilka opcji.

• olej lniany - Chyba najbardziej zdrowy olej. Przyjmujemy 1 łyżkę dziennie bezpośrednio lub jako dodatek do sałatek. Stosując go można być pewnym, że dostarczamy do organizmu solidną porcję korzystnych witamin i minerałów. Trzeba jednak uważać na kilka rzeczy:
  
• olej musi być tłoczony na zimno, ponieważ wysokie temperatury niszczą zawarte w nasionach lnu kwasy tłuszczowe omega-3.
• olej trzeba chronić przed światłem, dlatego też kupując olej w sklepie zwróćmy uwagę w jakiej jest butelce - butelka musi być jak najbardziej ciemna. W domu również trzymać należy go w ciemnym miejscu. Niektórzy uważają, że nawet pić olej trzeba w miejscu zaciemnionym, żeby nawet najmniejsza jego porcja nie została oświetlona.
• olej lniany, jako że zawiera w większości nienasycone kwasy tłuszczowe, bardzo szybko jełczeje. Termin jego przydatności do spożycia wynosi nie więcej niż 1 miesiąc od dnia tłoczenia.

• nasiona - w postaci całych ziaren. Całe nasiona są najbardziej odporne na temperaturę, światło i jełczenie. W tej postaci możemy przechowywać je nawet rok bez żadnej szkody dla ich wartości. Ponadto warto zwrócić uwagę również na to, że otoczka ziarna nie ulega strawieniu, przez co cały tłuszcz zawarty w środku nasionka nie dostanie się do organizmu - ma to duże znaczenie dla osób dbających o wagę. Przyjmować można je na kilka sposobów:
• namoczone - łyżkę siemienia lnianego zalewamy wodą, żeby woda przykrywała siemię ok. 1-centymetrową warstwą. Zostawiamy to na minimum godzinę (można na całą noc). Po tym czasie wokół ziaren tworzy się śluz, taka swego rodzaju galaretka. Można to spożyć bezpośrednio lub dodać do jogurtu, kefiru, maślanki, mleka. Śluz, który się wytworzył działa osłonowo na cały układ trawienny i ułatwia pracę jelit, dzięki czemu zaleca się stosowanie siemienia lnianego w tej postaci przy zaparciach.
• suche - możesz posypywać suchymi nasionkami kanapki lub inne dania. Pamiętać jednak musisz, by przy takim spożywaniu siemienia przyjmować dużo płynów, żeby siemię mogło napęcznieć w żołądku. Suche bowiem, tworząc "korek" może doprowadzić do silnych zaparć. Warto wypić więc 1 szklankę wody przed i jedną szklankę wody po zjedzeniu siemienia.

• mielone siemię lniane - przyjmując siemię lniane w postaci mielonej korzystamy zarówno z dobrodziejstw witamin i minerałów, jak również z zawartego w nim błonnika. Okres przechowywania wynosi kilka miesięcy, ale najlepiej mielić nasionka tuż przed spożyciem. Przyjmować możemy podobnie jak całe ziarna - na sucho lub na mokro - wedle upodobania.

* Gdzie kupić siemię lniane?

Siemię lniane kupisz w marketach, sklepach ze zdrową żywnością i w niektórych aptekach. Nie ma problemów z dostępnością siemienia lnianego w polskich sklepach. Ja kupuję przez internet w sklepie "Coś dla zdrowia". Przy okazji zaopatruję się w inne zdrowe rzeczy. Polecam ten sklep.

* Ciekawostki

• śluz, jaki powstaje podczas moczenia siemienia lnianego w wodzie bywa przez niektórych stosowany jako odżywka do włosów - poprzez sito należy oddzielić śluz od nasion i wetrzeć go w umyte, wilgotne włosy. Zabieg ten jest szczególnie polecany do suchych włosów - nawilża je, odżywia i nadaje zdrowy połysk.
• namoczone siemię lniane można stosować także jako maseczkę na twarz - śluz ukoi zmęczoną, podrażnioną skórę, nawilży ją. Maseczka taka pomoże także przy trądziku młodzieńczym, problemach z łuszczeniem się skóry i przy alergiach.
  
• siemię lniane można wykorzystać także do robienia gorących okładów - kataplazmów zmiękczających skórę. Stosuje się je przy poparzeniach, odmrożeniach i trudno gojących się ranach. Łyżkę siemienia lnianego zalać szklanką wody i gotować 10 minut na dużym ogniu. Następnie oddzielić nasiona od śluzu. Śluz pogotować jeszcze kilka minut. Stosować po wystudzeniu. Kleik taki można przechowywać szczelnie zamknięty w lodówce.